Le Matata est une recette typiquement mozambicaine. Il s’accorde parfaitement avec un riz blanc.
Pour le préparer il vous faut :
- 1 kg de palourdes
- 750g de potiron
- 1 oignon
- 1 piment
- 50g d’arachides
- 2 tomates
- 50g de feuilles d’épinard
Pelez les oignons et hachez-les. Coupez les tomates et les potirons en dés. Broyez le piment. Mixez les arachides, et lavez les feuilles d’épinard. Coupez les palourdes en petits morceaux.
Faites revenir les oignons dans une grande casserole, dans de l’huile d’olive. Ajoutez-y les arachides, les tomates, les palourdes. Assaisonnez le tout avec 1 cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de poivre rouge, ½ cuillère à café de poivre noir. 2 tasses d’eau et le piment.
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez les dés de potiron et les épinards, couvrez votre casserole et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez les épinards et laissez cuire 10 minutes.
Dégustez votre matata avec du riz.
